おせち 通販 口コミ

冷凍保存した野沢菜の漬物

野沢菜の漬物を使用した保存食を作っています。野沢菜は12月に漬けて大体は2月くらいまで食べるのですが、最後の頃になってくると味が落ちてきたりしますので、これを夏場など季節外れに食べることが出来るように炒めて冷凍保存します。

 

我が家では醤油ベースで味付けをするためにまず野沢菜の漬物を塩抜きします、野沢菜の漬物を漬物樽から出して鍋に水をはり一晩位ここにつけておきます。塩抜きが出来た野沢菜をみじん切りにして、これをサラダ油にゴマ油を少々加えて炒めます。

 

全体がしんなりしてきたら味醂・砂糖・かつお出汁・醤油で味付けをして出来上がりです、冷凍保存するため薄めの味付けで大丈夫です。鍋のまま粗熱を取り、ビニール袋に小分けします。

 

 

我が家では真空シーラーを使って小分け


したビニール袋の空気を抜き口を閉じています。後はこのまま冷凍庫で冷凍すれば完成です。食べるときは冷蔵庫に移して解凍しておき少しレンジで温めます、好みで七味唐辛子・ゴマ・味の素をかけると一層美味しいです。