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簡単で美味しい「鳥肉と野菜の塩麹焼き」

最近話題の塩麹は我が家では定番の調味料となっています。なぜなら超万能だからです。塩麹は塩味だけだなく麹が加わりまろやかで旨味が食材に付きますので、いつもの料理がレベルアップします。

 

塩代わりに使うのはもちろん、肉、魚、野菜に塗って調理するだけで手の込んだ料理感が出ます。我が家で良く作るのは鳥肉と野菜の塩麹焼きです。鳥肉は胸肉、モモ肉どちらでもよいです。

 

 

野菜も冷蔵庫にあるものでOKです。


作り方はとってもシンプルで、鳥肉と野菜に塩麹を塗り込み魚焼きグリルで焼くだけです。鳥肉は塩麹をぬってから2時間くらい置くと、麹の力でお肉がとっても柔らかくなります。パサつきやすい胸肉はしっとりに、モモ肉はジューシーさが増します。

 

 

お野菜でオススメなのが、大根とごぼうです。


特に大根は塩麹でとっても甘く美味しくなります。ごぼうは塩麹で焼くと香ばしさがアップしますよ。もちろんお肉は豚でも良いですし、お魚でも美味しいです。肉は一枚肉のまま焼いてからカットした方が旨味が逃げず美味しく焼けます。