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鶏むね肉の塩こうじ炒め

とても簡単で手軽な1品です。はじめに、とりむね肉1枚を用意し、4センチくらいにそぎ切りします。それをポリ袋に入れ、塩こうじを大さじ1杯入れます。袋の中で、とり肉にもみ込むようになじませます。

 

2、3時間置いたあと、とり肉を取り出し、片栗粉を大さじ1杯ほどまぶします。そして炒めていきますが、塩こうじは焦げやすいので、注意しながらやや弱めの中火で表うらを焼きます。

 

中まで火が通ったら、ポン酢大さじ2杯をかけてさっといためます。火を止めてから、バジル、ブラックペッパーをかけます。これはお好みでどうぞ。たっぷりかけると風味が増しておいしいです。

 

 

ポン酢の味がとり肉によくなじんで食べやすいです。


塩麹につける時間は、もし忙しければ10分くらいでも大丈夫です。ただ、長く置いた方がとり肉がより柔らかくなると思います。翌日までおいしくたべられます。これをとり肉が安いときに買って作るのもいいです。

 

多めに作ってしまったときは、冷凍もできます。お弁当にしても評判がいいです。